„wir backen frisch“

Des Öfteren werde ich im Freundeskreis und auch von Kunden angesprochen, dass wohl Bäcker heute nicht mehr selber Teige herstellen, sondern öfter nur Teiglinge abbacken.

Und diese kommen dann noch größtenteils aus China.

Ich kann natürlich nicht für alle Handwerkskollegen sprechen, aber für meine Familienbäckerei schon.

Und viele unserer befreundeten  Bäckerkollegen handeln genauso oder ähnlich wie wir.

Viele fleißige Bäcker stehen auch zu dieser Zeit schon nachts in der Backstube und stellen unser Backwarensortiment her.

Da ich zur industriellen Herstellung von Backwaren keinen Kontakt haben, kann ich diese auch nicht bewerten.

Wir in unserer Backstube stellen alle Teige selber her, arbeiten diese mit Handwerkskönnen auf und backen sie größtenteils in unseren Läden ab.

Natürlich werden auch viele Brote und Leckereien in der Backstube abgebacken.

Wir machen nicht nur das, sondern uns interessiert auch noch, was für Inhaltsstoffe sich darin befinden und wie wir diese einordnen.

Dabei folgen wir nicht immer der aktuellen Medienlandschaft, was nach deren Aussage gut, bzw. schlecht ist.

Für uns ist grundsätzlich Natur gut.

Ein Beispiel, ist Milch drin, ist auch Laktose drin. Das ist ein natürliches Produkt und für uns ist das Natur und Natur ist in der Regel okay.

Verträgt das jemand nicht, muss er sich logischer Weise für ein anderes Produkt entscheiden.

Alle unsere Brotteige enthalten Natursauerteig. Dieser wird selbstverständlich in unserem Hause geführt und täglich aufgefrischt.

Unsere Brötchenteiglinge durchlaufen eine Langzeitführung.

Das macht das jeweilige Produkt leichter bekömmlich.

In vielen von unseren Teigen befinden sich Kochstücke, Brühstücke und Vorteige. Auch das dient der natürlichen Frischhaltung und verbessert den Geschmack der Backware.

Dann wünschen wir einen guten Appetit